Bio - Côte de Beaune - Le Clos des Topes Bizot - Chantal Lescure 2018

34 €

Pinot Noir

Descriptif

Elevage en cuve et fût de 228L et 500L de deux à trois vins sur Lies.

Nez généreux et élégamment parfumé aux aromes de fraises des bois et de groseille évoluant sur des notes poivrées.
En bouche, des tanins fins se fondant dans une matières confiturée de fraise.

VIGNE ET TERROIR

La vigne a été plantée en 1960 sur une surface de 3 hectares.
Elle est exposée plein Est, sur la montagne de Beaune.
Le Terroir est argilo-calcaire, très caillouteux.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.

VINIFICATION

Vendange manuelle. Les raisins sont triés, égrappés, non foulés, et encuvés par gravité.
La fermentation est douce et longue en cuve inox, en levures indigènes, la cuvaison dure 18 à 25 jours.

ELEVAGE / MISE EN BOUTEILLE

Elevage en cuve et fût de 228 et 500 litres, de deux à trois vins sur lies.
La mise en bouteille a lieu après le deuxième hiver, sans filtration.

	Accord entrée
Tourte au foie gras

	Accord volaille
Chapon farci aux cèpes

	Accord viande rouge
Faux filet au poivre

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David

Tous nos sens se sont régalés devant les plateaux soigneusement préparés de charcuterie et fromage. C'est aussi beau, que bon, et que ça sent divinement bon ! Plateaux commandés pour une réunion de...
Xavier B.

Avec des produits de haute qualité et les conseils avisés d'Olivier on est sûr de faire plaisir à chaque fois! Allez-y sans vous poser de question!
Marissal

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